“ Toute notre vie, nos sens nous révèlent l’infinie richesse des goûts de nos aliments. Mais nous n’en mémorisons et n’en exprimons qu’une infime partie, car nous n’avons pas appris les mots qui permettent de les identifier et de les décrire.

  La dégustation est une activité esthétique qui multiplie nos sensations, nos émotions et notre plaisir.

  C’est un merveilleux outil de connaissance, de communication et de culture.”

Bernard PROUTEAU
Président de l’Institut de Dégustation