BIBLIOGRAPHIE
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ACKERMAN Diane
Le Livre des sens - Grasset - 1991

BOURRÉ Jean-Marie
Diététique du cerveau - Odile Jacob - 1990

BRILLAT-SAVARIN Anthelme
Physiologie du goût - Flammarion - 1982

CHIVA Matty
Le Doux et l’amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant - P.U.F. - 1985

FISCHLER Claude
L’homnivore - Odile Jacob - 1990

FLANDRIN Jean-Louis, MONTANARI Massimo
Histoire de l’alimentation - Fayard - 1996

LEVI STRAUSS Claude
Le Cru et le cuit - Plon - 1964

MAC LÉOD Patrick., SAUVAGEOT F.
Bases neurophysiologiques de l’évaluation sensorielle des produits alimentaires - “Les cahiers de l’Ensbana” n° 5

PUISAIS Jacques
Le Goût et l’enfant - Flammarion - 1987

SERRE Michel
Les Cinq sens - Grasset

TOUSSAINT-SAMAT Maguelonne
Histoire naturelle et morale de la nourriture - Bordas - 1987

Dans la série “Mutations”, éditions Autrement :
Odeurs, numéro 92, septembre 1987
Nourritures, numéro 108, septembre 1989
Nourritures d’enfance, numéro 129, avril 1992
Le Mangeur, numéro 138, juin 1993
La Gourmandise, numéro 140, novembre 1993
Mémoires lactées, numéro 143, mars 1994
Manger magique, numéro 149, novembre 1994

Biblio. Institut de Dégustation :
"Le vin" Les Essentielles Milan - Éditions Milan - 1997
"Pays de Loire" Guide des Vins Gilbert et Gaillard - M.A. Édition - 1991
article "Question de Goût" dans l'Actualité Poitou-Charente - n° 29, septembre 1995.
article "Dégustation, vers la fiabilité" dans Réussir vigne - n° 3, février 1995
article "Le goût et l'éveil sensoriel" dans Revue de l'Association des Diététiciens de Langue Française - n°1, mars 1994
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CINEMATOGRAPHIE
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La grande bouffe (La Grande Abbufata)
comédie dramatique de Marco FERRERI, Italie/France, 1973

L’aile ou la cuisse
comédie de Claude ZIDI, France, 1976

Le festin de Babette (Babettes Gaestebud)
comédie dramatique de Gabriel AXEL, Danemark, 1987

Le cuisinier,le voleur, sa femme et son amant (The Cook, the Thief, his Wife and her Lover)
comédie dramatique de Peter GREENAWAY, France/Pays-Bas, 1989

Les épices de la passion (Como Agua Para Chocolate)
comédie dramatique de Alfonso ARAU, Mexique, 1991

Salé, sucré (Eat Drink Man Woman)
comédie dramatique de Ang LEE, TaÏwan, 1994

Les 1001 recettes d’un cuisinier amoureux
comédie dramatique de Nana DJORDJADZE, France/Georgie, 1996
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