"Qu'elles soient artisanales ou industrielles, toutes les productions alimentaires sont confrontées à la notion de qualité gustative. Choix des matières premières, technologies et savoir-faire, filières de commercialisation, image du produit fini, chaque étape a besoin de se situer dans un système de références sensorielles. Développer la diversité, la complexité et la qualité des aliments, valoriser des productions agricoles, maintenir l'expression d'un produit ou d'un terroir sont des enjeux qui passent par une étude rigoureuse et régulière des caractères organoleptiques des aliments."

CQFD gustation
CQFD gustation
  • Évaluation de la qualité des aliments
    La qualité est une composante clé de toute production alimentaire et les consommateurs y portent une attention particulière. Il est aujourd'hui indispensable de garantir l'expression du goût.

  • Éveil et apprentissage sensoriel
    L'éducation de nos sens, l'apprentissage des saveurs et des odeurs, l'acquisition d'un vocabulaire gustatif, la connaissance des pratiques alimentaires aident à la formation de notre jugement et permet d'accéder à une meilleure connaissance de soi.

  • Communication, Culture et plaisir de la dégustation
    La dégustation est une activité esthétique qui multiplie nos sensations, nos émotions et notre plaisir. C'est un merveilleux outil de connaissance, de communication et de culture.