Jean-Michel DURIVAULT

Jean-Michel DURIVAULT

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Né en 1962.
Biologiste
D.U.T de biologie appliquée, Université de Tours, 1984.
Formation à l'éducation du Goût par Jacques Puisais, 1987.
D.U.S.S. " Comportements, environnements alimentaires et connaissances du goût" Université de Tours, 1995.

 

CQFDgustation offers an alternative tasting approach through consultancy projects, training and workshops. Food tasting is presented as a tool to stimulate and arouse knowledge in wellness, educational and cultural subjects.

 

Business

To evaluate food quality: Quality is a key component of any food production and customers are looking for it. Now, more than ever, it is fundamental to guarantee the taste expression.

Sensorial arousal and education: Sensorial awareness, flavors and aromas education, gustative vocabulary acquisition, and knowledge in food practices help us to foster our judgment and to gain a better understanding of ourselves.

Communication, culture and degustation delights:  Tasting is an aesthetic activity that multiplies our sensations, emotions and pleasure. It represents a wonderful tool for knowledge, communication and culture.

And so much more…

Son savoir faire l'amène à travailler pour des grands groupes, aussi bien qu’avec et pour les producteurs agricoles et artisans dans de nombreuses régions. Sa passion, le porte à étudier et réaliser des Workshop sur le thème spécial «Bizzar food» développé pour l’Institut Européen d’Histoire et des Culture de l’Alimentation, qui lui tient à coeur : «Il y a des aliments « Bizarres » à penser et d’autres à manger. Ces ateliers aux aliments improbables, étranges, extrêmes, technologiques ou sexuels, proposent d’évoquer, par l’expériences, certaines limites de notre conception de l’alimentation.»

 

Quelques réalisations en 2018 :

- IFV Val de Loire : travail sur les Chenins et les Côts

- IFV Sud Ouest : Formation Jury interne

- Syndicat Vins Vouvray : Accompagnement à la Formation Continue des Professionnels

- Vins de Nantes : Muscadets en Appellations Communales

- ODG de Bourgogne ; Saint-Pourçain ; Cahors : Entrainement et calage des dégustateurs

- Forum Oenologie : Formation des dégustateurs Chardonnay , Syrah et Muscat du Monde

- Terroir de Chenonceaux : Validation Qualitative

- Interloire : Master Class lors de Val de Loire Millésime

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